Si è svolta nella mattinata di lunedì 18 maggio, presso la struttura de La Fabbrica di Villadossola, la terza study visit del progetto P.A.S.S.I., ospitata dal Formont di Villadossola. All’iniziativa hanno preso parte le delegazioni degli studenti degli istituti Fobelli di Crodo, Maggia di Stresa e Cavallini di Lesa, protagonisti di una giornata di approfondimento dedicata alla cultura lattiero-casearia.
Ad aprire l’incontro è stata la direttrice del Formont di Villadossola, Luisella Colangelo, che ha accolto studenti e docenti sottolineando l’importanza di occasioni formative capaci di unire teoria ed esperienza diretta. La direttrice ha inoltre ringraziato il Comune di Villadossola per aver messo a disposizione gli spazi de La Fabbrica, permettendo lo svolgimento dell’evento in una sede ampia e funzionale.
A seguire sono arrivati i saluti istituzionali del sindaco di Villadossola, Bruno Toscani, che ha evidenziato il valore del progetto P.A.S.S.I. e delle collaborazioni tra scuole, enti e territori per la valorizzazione delle eccellenze locali e delle tradizioni enogastronomiche.
Nel corso della mattinata sono stati portati anche i saluti del Comune di Castelletto Sopra Ticino, ente capofila del progetto, attraverso l’intervento di Stefano Raso, vicepresidente di Unpli Piemonte.
Cuore della giornata è stata la lezione magistrale dell’agronomo Gian Mauro Mottini, che ha guidato gli studenti in un percorso approfondito sul latte, sui formaggi e sui prodotti lattiero-caseari, affrontando aspetti produttivi, nutrizionali e culturali legati alla filiera.
La seconda parte dell’iniziativa è stata dedicata a una degustazione guidata di tre eccellenze casearie: Taleggio, Ossolano Dop e Grana Padano Dop. Gli studenti hanno potuto assaporare i formaggi attraverso un’esperienza sensoriale guidata, imparando a riconoscerne caratteristiche, profumi, consistenze e peculiarità produttive.
L’iniziativa si inserisce nel percorso del progetto P.A.S.S.I., che punta a promuovere la conoscenza del territorio, delle sue produzioni tipiche e delle professionalità legate al settore enogastronomico, coinvolgendo attivamente le nuove generazioni in momenti di formazione e scoperta.
